Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/index.php on line 134 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/index.php on line 147 Любители пчел и мёда » Страница 5
Главная Контакты В избранное
                                             Зарегистрироваться
Чтение RSS Пчелолюб
  • «    Февраль 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
     

    Опрос пользователей

    Оцените работу движка

    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился

    Популярное

    Новости партнеров

    Реклама

  • Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

    Какие бывают сорта меда и от каких болезней их использовать?


    Мед преимущественно добывается пчелами с разных растений. Но есть места, где преобладает тот или иной медонос, который может быть даже единичным. В этом случае мед однородным (монофлорным).
    Такой мед часто собирают в местах массовой посадки деревьев липы (липовый мед), посевов гречихи (гречишный) и т. п.
    Липовый мед можно по праву назвать чемпионом среди всех сортов меда. Он очень пахучий, имеет приятный вкус и отнесен к лучшим сортам, поэтому очень высоко ценится. Он обычно прозрачен, бледно-желтого цвета, если кристаллизируется, то образует крупнозернистую массу золотистого цвета. Иногда липовый мед имеет светло-желтую или зеленовато-серую окраску.
    Липовый мед применяют как отхаркивающее, успокаивающее и легкое слабительное средство, при простуде, главным образом, как потогонное средство, против кашля и бессонницы, ангины и насморка, как средство от бронхитов и бронхиальной астмы, как антисептическое средство.
    Не менее полезен он при лечении желудочных и сердечно-сосудистых заболеваний. Обладает хорошим местным действием при гнойных ранах и ожогах. Его полезно употреблять детям. Липовый мед содержит 36-37% глюкозы и 39-40% левулезы, а также летучее масло, в состав которого входит фарнезол, действующий успокаивающе и антисептически. Только в липовом меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция. Этим медом можно воспользоваться при лечении любых заболеваний.
    Малиновый мед по своему качеству и особенностям отличается от других монофлорных медов. Он светло-янтарного (светло-золотистого) цвета, имеет тонкий, исключительно приятный запах и чудесный вкус, напоминающий вкус малины. При хранении через 2-3 недели после откачки кристаллизируется в крупнозернистую массу кремового цвета. Имеет большой спрос как лечебное средство. Малиновый мед является очень хорошим лечебным средством для людей, у которых нарушена деятельность печени, а также при простудных заболеваниях, авитаминозе, заболеваниях почек. Как правило, малиновый мед входит в состав лесного и является превосходным общеукрепляющим средством.
    Горный мед - это мед с гор. Его качество зависит от состава медоносов. Здесь преобладают растения белого и красного клевера, василька синего, одуванчика, сурепицы, мяты полевой, мышиного горошка, плакуна, дягеля в заболоченных местах и других.
    Майский мед бывает от бесцветного цвета до темно-коричневого, очень пахучий, приятный на вкус, кристаллизируется быстро, принимая светло-коричневый цвет. В народе, на основании продолжительного опыта поколений, сложилось убеждение, что майский мед - самый ценный. И это справедливо: в мае цветет наибольшее количество различных медоносных растений. Он используется при лечении дыхательных путей и других заболеваний. В Украине, как правило, майский мед получают в первой декаде июня месяца, в нем преобладает нектар белой акации.
    Акациевый мед добывается в большом количестве преимущественно в южных и центральных областях Украины и
    придунайских районах. Принадлежит к лучшим сортам. Свежий мед прозрачен, кристаллизируется медленно в мелкозернистую массу белого цвета, напоминающую снег, имеет тонкий аромат и приятный вкус. Содержит 35-40% фруктозы и 36% глюкозы. Он в 1,7 раза слаще сахара и в 2,5 раза - глюкозы.
    Каштановый мед различают двух видов, относящихся к разряду низкосортных медов. Первый - темного цвета со слабым ароматом каштановых цветков.
    Белая акация обладает неприятным горьковатым привкусом. Распространен его в Крыму и Закавказье. Второй - бесцветный, легко кристаллизуется, имеет горьковатый привкус. Пчелы собирают его с декоративного конского каштана. Кристаллизируется каштановый мед медленно, приобретая вначале масляный вид. Обладает выраженными противомикробными свойствами. Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.
    Вересковый мед пчелы производят из нектара, собранного с розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного, распространенного в западных и северных районах Украины. Мед имеет темный, темно-желтый и красно-бурый цвета, слабый аромат, приятный или терпкий горьковатый вкус. Он быстро застывает, создавая большие трудности при откачивании его из сотов. Непригоден для зимовки пчел. Это единственный мед, в котором содержание белковых веществ доходит до 1,86% (у других медов - 0,07-0,29%), поэтому при взбалтывании студнеобразный вересковый мед снова становится жидким, но потом густеет. Рекомендуется людям с отсутствием аппетита.
    Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами и относится к числу первосортных медов. По цвету бывает разным: от светло-янтарного до белого с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус (иногда слегка горьковатый) и специфический аромат, напоминающий запах ванили, быстро кристаллизируется. Применяется как общеукрепляющее средство. Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, от головной боли, бессонницы. Благодаря высоким питательным и лечебным свойствам донниковый мед оценивается как один из лучших сортов и пользуется большой популярностью. В США донниковый мед оценивается высоко. Он составляет 50-70% от общего количества всех медов, поступающих в продажу.

    Состав меда. Прочие вещества


    Состав меда. Прочие веществаСреди прочих веществ в состав меда главным образом входят зерна пыльцы, попадающие в него с различных растений или из воздуха. Они будут рассматриваться более подробно в главе «Микроскопия». Наряду с ними в некоторых медах обнаруживаются характерные составляющие пади, такие как грибные споры, водоросли, частички покрова определенных производителей пади, мелкозернистые и мелкокристаллические массы и даже части тел живых организмов. Естественными в составе меда являются части тел пчел и других насекомых.
    Bee эти входящие в состав меда элементы называют медовым осадком. Под осадком понимают все те вещества, которые в Постановлении о меде определяются как нерастворимые в воде вещества. Количество нерастворимых в воде веществ не должно превышать в цветочном меде 0,1%, а в падевом меде 0,5%.
    (ледующий важный элемент в составе меда - это дрожжи. Речь идет об мофильных дрожжах, т. е. о микроорганизмах, которые могут жить и размножаться в перенасыщенном сахарном растворе меда. Дрожжи вызы-нают брожение меда при повышенном содержании в нем воды. Обнаружить дрожжи можно с помощью микроскопа. Признаком остановленного брожения является наличие производимого дрожжами этанола. Содержание этанола можно определять с помощью газохроматографии. В этом случае анализируются газы верхнего слоя меда.
    Мели происходил процесс брожения, то характерным признаком этого является повышенное содержание этанола .
    Мед, как и многое другое, имеет не только хорошие стороны, хотя последние и нем однозначно преобладают. Нельзя умалчивать о том, что есть и ядовитые меды. Уже в древности это было известно. Греческий автор Ксенофон (430-354 гг. до РХ.) описывает отравление такого рода, которое поразило вспомогательные войска греков во время военного похода против персидского царя Атаксеркса. Это отравление приписывалось понтийскому меду, которого солдаты отведали в большом количестве.
    Упомянутый рододендроновый мед происходит из Анатолии, а также встречается в некоторых областях Японии. Нектар определенных видов рододендрона содержит ядовитое вещество андромедотоксин. Употребление медов с этих растений в пищу может вызвать отравление. В некоторых областях юга Африки встречается так называемый молочаевый мед (Euphorbia). Он тоже может вызывать отравление.
    Перечисленные меды не играют большой роли в торговле, поскольку количество, в котором они могут встречаться, не велико. В последнее время появились сообщения об отдельных случаях проявления признаков непереносимости из государств бывшего СССР, из Японии и из некоторых штатов США. Большая часть токсичных медов происходит из Малой Азии и с Кавказа, с растущих там видов рододендрона. Другие представители вересковых тоже могут выделять ядовитый нектар.
    Встречаются также токсичные падевые меды, например, от цикад. В Новой Зеландии наблюдались признаки отравления после употребления в пищу падевого меда с Coriaria arborea. Падь с этого растения выделяется насекомым Scolypopa australis (отряд Homoptera; подотряд Cicadina; семейство Fulgoridae) и содержит активные вещества пикротоксин, тутин и меллитоксин.
    В медах с рододендрона кроме граянотоксина I (андромедотоксин, или родотоксин) присутствуют также граянотоксины II и III. Существует около 20 различных граянотоксинов, они относятся к группе дитерпеноидов. По своим проявлениям отравление похоже на атропное отравление. Эти вещества используются в медицине как гипотензивные средства. Токсины тутин и гиенанхин присутствуют в новозеландских медах с ко-риарии (Coriaria arborea). Уже 1 мг тутина вызывает тошноту и рвоту до потери сознания. В 100 г меда обнаруживалось от 0,5 до 6,7 мг тутина. Echium plantagineum (Новая Зеландия) также является источником меда, содержащего ядовитые пирролицидиновые алкалоиды . Обнаружить эти ядовитые вещества можно с помощью жидкостной или газовой хроматографии .
    Следует отметить, что и в Германии теоретически могут встречаться токсичные меды. К ним можно было бы отнести меды с ядовитых цветов табака, олеандра, жасмина, белены или болиголова. Токсичные вещества придают этим медам терпко-горький аромат. Поскольку монофлерных медов с этих растений не бывает, никакой роли они не играют. Сомнительным также является мед с молочая (Euphorbiaceae). Некоторые вещества из этих растений, которые обнаруживаются в меде, представляют определенный интерес для фармакологии. Предпринимались попытки выделить и синтезировать эти активные вещества, поскольку предполагалось, что они обладают действием против онкологических заболеваний. Однако исследования по этому направлению были прекращены. Проблематика токсичных медов известна давно. На основании обширных исследований всех медов можно сделать вывод о том, что попадание таких медов в продажу исключено.
    Затронутая в этой главе тема токсикологического свойства меда, которым он может обладать наряду с нормальными свойствами продукта питания, как и тема существования медов, в состав которых входят специфические вещества, способные оказывать положительное или отрицательное воздействие на здоровье, развита в главе «Мед и здоровье». Другие входящие в состав меда вещества рассматриваются в главе «Примеси». Холин (среднее содержание 0,3-25,0 мг/кг) и ацетилхолин (среднее содержание 0,06-5,0 мг/кг), их значение и действие описываются в главе «Мед и здоровье».
    Перечисленные в этой главе вещества представляют лишь часть возможного состава меда. Дальнейшие исследования, безусловно, расширят знания о составе меда.
    Автор Хельмунт Хорн

    Проветривание содержимого медового зобика с целью снижения его влажности и одновременного инвертирования сырья



    Поступившее в улей сахаросодержащее сырье содержит слишком большое количество воды, чтобы долго храниться, и требует ее удаления. Этот процесс происходит в два этапа. На первом этапе в нем задействованы только ульевые пчелы, которые принимают непосредственное участие в переработке сырья в мед. На втором этапе выпариванием воды занимается вся семья.

    Занятые в процессе переработки сырья в мед пчелы, передающие его по цепочке, выкачивают содержимое медового зобика, подсушивают его в виде маленькой капельки на нижней стороне хоботка и снова засасывают. Этот процесс и называется «проветриванием» содержимого медового зобика. Он повторяется с довольно большой частотой на протяжении 15-20 минут.
    Одновременно в корм добавляются секреты пчелиных желез (энзимы), которые изменяют структуру сахара и отвечают за характерный для зрелого меда спектр. В зависимости от своего происхождения сырье содержит наряду с различным количеством тростникового сахара и другие виды сахара, которые подвергаются ферментативному расщеплению во время созревания меда, в результате чего образуются простые сахара глюкоза и фруктоза. При этом из сахарной смеси химическим путем «удаляется» по 18 г воды на 1 моль (324 г) тростникового сахара, так что основательное инвертирование корма означает дополнительное сгущение сырья. Одновременно с процессом расщепления происходит и синтез новых Сахаров, которые отсутствуют в сырье, но характерны для меда . С увеличением концентрации сухого вещества проветривание содержимого медового зобика становится все трудней и оно полностью прекращается при его влажности около 30-40% вследствие большой вязкости. После этого начинается второй этап процесса созревания.

    Состав меда. Красители в меде


    Красители меда представляют собой легко заметные вещества. Но в области исследования состава меда теме красителей уделяется мало внимания. Известно, что речь большей частью идет о фенольных соединениях или о флавонах и флавоноидах, т.е. растительных красителях, которые придают различным медам свой цвет. Отдельные флавоноиды можно определять с помощью жидкостной хроматографии . В торговле цвет меда определяется п о градеру .
    Автор Хельмунт Хорн

    Минеральные вещества


    Минеральные веществаМинеральные вещества меда попадают в него преимущественно из собираемого пчелой сырья. В меде большей частью представлены различные соли калия. Мед различного происхождения отличается характерным содержанием минеральных веществ , имеющих решающее значение для организма. По этой тематике смотрите публикации Шлеттвайн-Гезельидр.
    В прямой связи с содержанием минеральных веществ находится содержание сухого остатка меда. Поэтому содержание сухого остатка является кажным критерием в Постановлении о меде.
    Содержание минеральных веществ в цветочном меде составляет около 100 мг/кг, а в падевом меде от 400 до 1000 мг/кг. Таким образом, обычно падевые меды имеют более высокое содержание минеральных веществ по сравнению с медами цветочными. Электропроводность меда, в значительной мере зависящая от содержания минеральных веществ, может использоваться в качестве критерия различия между цветочным и падевым медом.
    Автор Хельмунт Хорн