Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/index.php on line 134 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/u262064561/domains/pchelolub.ru/public_html/index.php on line 147 растений » Любители пчел и мёда
Главная Контакты В избранное
                                             Зарегистрироваться
Чтение RSS Пчелолюб
  • «    Февраль 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
     

    Опрос пользователей

    Оцените работу движка

    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился

    Популярное

    Новости партнеров

    Реклама

  • Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

    Серье для меда

     Опубликовано: 6-06-2012, 00:23  Комментариев: (0)

    Сырье для меда


    Мед имеет очень сложный состав и в соответствии с определением из Постановления о меде от 13 декабря 1976 года является «жидким, вязким или кристаллизованным продуктом питания, который производится пчелами,собирающими для этого цветочный нектар и другие выделения живых растений или находящиеся на них насекомых, обогащающие их секретами собственного организма и складывающими для созревания в соты».Уже из этого определения видно, что сырьем для меда являются различные по своему составу вещества растительного происхождения. Речь идет осоке высших растений, который выделяется различными органами растений в виде нектара или сосущими насекомыми в виде пади и собирается пчелами.
    В исключительных случаях в качестве сырья для меда могут служить и другие источники соков растений или сладких ягод.

    Важнейшие источники нектара и их значение для пчеловодства


    Медоносность растения зависит от его «сахаристости», определяемой по процентной концентрации сахара в нектаре и количеству нектара (мг), выделяемого цветком за 24 часа. Этот показатель является почти постоянным для каждого вида растений (22).
    Сахаристость одних и тех же растений различна. Эта разница обусловлена особенностями отдельных растений и разными условиями окружающей среды. Все факторы, оказывающие влияние на питание растения, также отражаются на производстве нектара. С учетом среднего количества цветков на растении, продолжительности цветения и среднего количества растений на единице площади рассчитывается «медоносность», т.е. количество сахара или меда в кг, которое можно получить за сезон с определенной площади, занятой тем или иным медоносом. Этот показатель особенно важен при наличии больших площадей монокультур, поскольку он позволяет пчеловоду заранее рассчитать необходимое для работы на медосборе количество пчелиных семей (23-26).
    Анализ образцов 3271 сорта немецкого меда, поступавших в период с 1986 по 1990 годы в Институт пчеловодства Гогенгеймского университета, дал другие результаты.
    представлен спектр и процентное соотношение отдельных сортов меда в регионе Баден-Вюртемберг. Эти данные действительны для всего юга Германии. В остальных регионах Германии (например на севере) распределение будет другим. По Фосселю (27) с изменениями, происходящими в сельском хозяйстве, может изменяться и пыльцевой спектр медов. То же самое относится и к лесному хозяйству. Форволь (28) сравнивает пыльцевой спектр немецких медов 1972 и 1980 годов с пыльцевым спектром медовых проб 1989 года и приходит к такому же выводу. Поскольку пыльцевой спектр меда представляет собой важнейший инструмент определения его географического происхождения, то требуется регистрировать изменения и учитывать их при интерпретации спектра, чтобы избежать ошибок.

    Сок ситовидных трубок растений


    Сок ситовидных трубок (флоэмы) служит для транспортировки ассимилятов и обеспечения растений питательными веществами. Прозрачная,чаще всего бесцветная, иногда флуоресцентная жидкость, слегка щелочная (рН 7,3-8,7) и содержит в основном углеводы, которые образуются в результате сложного процесса ассимиляции с участием солнечного света,воды, двуокиси углерода и хлорофилла зеленых частей растения.В соответствии с составом сока флоэмы различают три группы (8). Сок большинства растений содержит исключительно или главным образом сахарозу. Наряду с ними известны растения, в соке которых кроме саха-розы содержатся другие виды сахара (олигосахариды) или сахарные Еще в соке растений в небольших количествах содержатся азотные соеди-нения (10-16), жиры (17), органические кислоты (17-18), нуклеиновыекислоты (19), витамины (20), минеральные вещества (9). Содержание азо-та колеблется в зависимости от времени года и достигает максимальнойконцентрации весной и осенью (21,10 и др.).

    Расположение и физиологические функции нектарников, состав нектара


    Нектар - это сахаросодержащий продукт, выделяющийся железами растений, нектарниками, которые могут располагаться на всех надземных частях растений. В зависимости от их расположения на растении различают флоральные, т.е. расположенные в области цветка, и экстрафлоральные нектарники. Последние обнаруживаются на различных частях растений, например на черешке листа (черешня) или на прилистниках, как у бузины, гороха и бобов. Экстрафлоральные нектарники имеют небольшое значение как источник сырья для производства меда.
    Цель и механизм выделения нектара растением до настоящего времени полностью не выяснены. С одной стороны, нектарники рассматриваются исключительно как «клапаны», регулирующие давление соков внутри проводящих сосудов растения, а с другой стороны, за счет отбора определенных веществ из состава сока растения в нектарнике образуется осмотический осадок, после чего питательные вещества могут доставляться к центрам роста (12, 29-34). Вторичной функцией нектарников, расположенных в области цветка, является привлечение насекомых для опыления. Нектар состоит большей частью из воды. Его удельный вес в среднем 1,02-1,35. Сухой остаток составляет 0,023-0,45%. Показатель рН обычно составляет 2,76-6,4, реже находится в щелочном диапазоне от 7,2 до 9. В нектаре преобладают сахара, среди которых важнейшими являются сахароза, фруктоза и глюкоза (см. табл. 23).
    Наряду с ними в нектаре содержатся в малом количестве другие виды са хара, такие как галактоза, эрлоза, рибоза, мальтоза, рамноза, манноза, ме-либиоза и рафиноза (35-38). Они возникают отчасти в результате фер ментативного расщепления тростникового сахара в железистой ткани. Нектар содержит и азотные соединения, минеральные вещества, органи ческие кислоты, витамины, а также ароматические и красящие вещества. Чем проще устроены нектарники, тем больше азотных соединений (ами нокислоты, амиды и т.д.) содержит выделяемый ими нектар (39,40, 29,41, 42, 30, 31, 43 и др.). Витаминов в нектаре содержится мало. Исключение составляет аскорбиновая кислота (витамин С), которая встречается в больших количествах в нектаре определенных медоносных растений (ла-биатов) (44). Богатые пыльцой нектары (и меды) содержат больше вита минов, чем те, в которых мало пыльцы (45).
    Для каждого вида растений характерен свой сахарный спектр нектара. Коли чество нектара и концентрация в нем сахара могут значительно колебаться, поскольку они зависят от многочисленных физиологических факторов, та ких как возраст и состояние цветков, их размер и площадь нектарников, а также расположение цветков на растении (46-49,37,50,51,35,52,53). Большие различия в производстве нектара и сахара часто наблюдаются мевду видами, внутривидовыми разновидностями, селекционными формами и клона ми (54-58 и др.). Кроме того, значительную роль играют климатические и эко логические условия, влажность воздуха и почвы (59,35,60,61,46,52,62,47 и др.), структура почвы и удобрение, (35,63,64, 52,65-74 и др.), температура, ветер, время суток и года, продолжительность светового дня, а также продолжительносгъ и интенсивность инсоляции (59, 35,75-78,72, 79,74, 53, 80). Выяснено, что при выборе источника взятка пчелы ориентируются не только по составу сахара, но и по количеству нектара и концентрации в нем сахара (81-83). При этом предпочтение отдается «самому сладкому» источнику. При большом выборе цветов, а значит и нектара, приходится предлагать пчелам 68%-й раствор тростникового сахара, чтобы привлечь их к искусственному источнику корма. При дефиците взятка это удается уже с помощью 4%-го раствора. В опытах по дрессуре выяснилось, что 2%-й раствор тростникового сахара, который кажется человеку достаточно сладким, пчелы не могут отличить от чистой воды. На искусственный сахарин, который в 500 раз слаще для нашего языка, чем такое же количество тростникового сахара, пчелы не реагируют совсем. Они воспринимают сладкими лишь следующие виды сахара: фруктозу, глюкозу, сахарозу, мальтозу, трегалозу мелецитозу фукозу альфаметилгликозид и инозитол. Человек воспринимает сладкими кроме этих еще две дюжины других Сахаров. Некоторые растения выделяют нектар в определенном ритме (59, 84). Иногда одно и то же растение выделяет нектар не только в разных количествах, но и с разной концентрацией. Многие насекомые приспособились к этому ежедневному ритму. Это проявляется в том, что максимальное посещение цветов приходится на количественный и качественный пик выделения нектара (84). Современные исследования подтвердили, что эти отравления могут вызываться медом с азалии (Rhododendron ponticum). Токсичное вещество андромедотоксин-ацетиландромедол обнаруживали и в нектаре других растений рода Эрика. По Уайту (85) к этому же семейству относятся и многие другие растения, в нектаре которых содержатся токсичные вещества, среди которых Kalmia latifolia, Ledum palustre, Tripetaleia paniculata и другие (86-96). Токсичные свойства многих нектаров и медов Уайт обосновывает наличием в них ядовитых веществ. Ответственность за токсичные свойства меда возлагается и на другие химические соединения. Так, отравления пчел нектаром Astragalus miser v. serotus вызывает глюкозид мизеротоксин (97). Робинсон и Эртель (99) относят к токсичным для пчел растениям Aesculus California, Zigadenus venenosus, Gelseminum sempervirens, Cyrilla racemiflora, различные виды Astragalus (99), а также нектар чайного растения Camellia thea L. (100). Хотя известно большое количество растений с ядовитыми веществами в нектаре (98), для здоровья человека при употреблении таких медов едва ли существует опасность. Причины тому следующие.
    => Периодичность посещения пчелами растений с токсичным нектаром приводит к разбавлению, что делает его безопасным, поскольку большинство медоносов в радиусе лета пчел обычно дают не ядовитый нектар.
    => При сборе нектара и пыльцы пчелы посещают с относительным постоянством цветы одного определенного вида растений/Если отдельная пчела получает повышенную дозу токсичных веществ, то она чаще всего погибает, не добравшись до улья. Это является причиной того, что в меде едва ли могут присутствовать токсичные для пчел химикаты.
    => Если невозможно исключить использование ядовитых растений, таких как рододендрон, в качестве единственного источника взятка, то пчеловод должен быть в курсе этой проблемы и не должен допустить такой мед в продажу.
    => В тех районах, где периодически можно ожидать появления в меде примесей с токсичных медоносов, следует следить за ситуацией с помощью контрольных ульев. При появлении токсичного меда использование пчел на медосборе в таких регионах временно запрещается (Новая Зеландия).