Минеральные вещества меда попадают в него преимущественно из собираемого пчелой сырья. В меде большей частью представлены различные соли калия. Мед различного происхождения отличается характерным содержанием минеральных веществ , имеющих решающее значение для организма. По этой тематике смотрите публикации Шлеттвайн-Гезельидр.
В прямой связи с содержанием минеральных веществ находится содержание сухого остатка меда. Поэтому содержание сухого остатка является кажным критерием в Постановлении о меде.
Содержание минеральных веществ в цветочном меде составляет около 100 мг/кг, а в падевом меде от 400 до 1000 мг/кг. Таким образом, обычно падевые меды имеют более высокое содержание минеральных веществ по сравнению с медами цветочными. Электропроводность меда, в значительной мере зависящая от содержания минеральных веществ, может использоваться в качестве критерия различия между цветочным и падевым медом.